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boss小說 > 一朝穿越:我在古代成為了婦聯主任 > 第33章

第33章

前日,他吃了侄兒給他孝敬的一道青筍雞湯燉豆腐,驚為天人,就連忙打聽了的竹淩的所有事情。

要不是昨日她冇出攤,早就被逮住了。

“食不厭精、燴不厭細。”張掌櫃豎起大拇指:“說的好!”

這要求,這口氣,一聽就不是普通人能說出來的。

竹淩微笑,開始了正題:“這道開水白菜據說是宮廷禦膳,講究高湯色如淡茶,白菜鮮嫩爽口。

要先用老母雞,豬棒骨,火腿,乾貝等食材吊第一遍高湯,慢燉兩個時辰,一鍋水熬成半鍋湯。

然後用雞脯蓉,豬裡脊蓉吸取雜質,使其湯色純淨如同開水,嘗之鮮美無比,這才做好一鍋頂級高湯。

再選用最鮮嫩的白菜,隻取白菜芯,切去頭部,雕刻成蓮花,入水焯熟,再放進高湯裡燉煮入味……

上菜後,用高湯澆灌花苞狀的白菜芯,使其如蓮花般徐徐綻放,整道菜如出水芙蓉,精妙絕倫!”

這可是後世的經典國宴菜,能擺上國宴桌席的菜品,哪裡能那麼簡單。

張掌櫃想象了一下竹淩形容的那個畫麵和口感,不禁的嚥了一下口水。

他真的信了,這要不是禦膳,都冇天理。

除了皇帝,誰吃個白菜會吃的這麼精細?

他站起來,當即就想拉竹淩去廚房:“姑娘,你做給我看,你放心,這方子我買了,銀子少不了你的!”

竹淩擺手:“不行,做這一道菜,至少要大半天的功夫,現在已經下午了,我做完就趕不回家裡了。”

“住在這裡,我給你安排客房!”張掌櫃立馬道。

竹淩還是搖頭:“我可以先把方子寫給你,你讓大廚們先試試,我明日再來給你做。我父親腿摔斷了,家裡就他一個人,一晚上不回去是不行的。”

張掌櫃不死心:“我派人送你母親和妹妹回去照顧他,你留在這做。”

這下不同意就是竹母了,她跳起來:“不行不行,我女兒纔多大年紀,哪能一個人在外麵?掌櫃的,我們都是守信的人,叫她明天再來,好不好?”

張掌櫃看了她們三人一圈,不由的歎口氣,妥協道:“好吧。”

他是真的著急,雖然家裡還有其他鋪子,但酒樓是他最大的產業,酒樓一天活不過來,他就一天吃不好睡不好。

如今好不容易找到了個突破口,他也不想得罪竹淩,隻好按照她們的心意來。

張掌櫃叫人取來一盤銀子,一兩一個的小銀錠子,足足十個。

他把托盤雙手遞給竹淩:“這是給你的定錢,咱們待會兒白紙黑字,方子我要了,你可不能賣給彆人。”

竹淩點頭:“這是自然。”

兩人都鋪開宣紙,竹淩提筆寫了開水白菜的做法,張掌櫃寫了一張兩人約定買賣菜譜的文書。

十兩銀子隻是定錢,後續的尾款,要等她做出來那道菜才能定。

等她把這方子賣給了張掌櫃,以後除了能自己做著吃,是不能透露給其他人的。

弄完了這一切,竹淩和張掌櫃約好,明日上午過來給他做菜,三個人就告辭準備回去。

張掌櫃把剛纔上桌的點心又給她們包了幾大包,讓她們拿走回去吃,這才依依不捨的把她們送出門。

“依依不捨”張掌櫃:好想趕緊吃到開水白菜呀!

回家的路上,竹母忍不住問竹淩:“皇帝吃個白菜,真的要用那麼多好肉來做湯嗎?那得是什麼味啊。”

貧窮限製了竹母的想象力。

她實在想象不出來,那麼多肉做出來的高湯得鮮美成什麼樣。

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